TARİHİ YARIMADADA 15. YÜZYIL LEZZETİ: MATBAH RESTAURANT’TAN 'PİYAZLI SUDAK BALIĞI DOLMASI'
İstanbul Sultanahmet’in büyüleyici atmosferinde, Ayasofya Camii ve Topkapı Sarayı’nın hemen yanı başında, Soğukçeşme Sokak üzerinde yer alan Ottoman Hotel Imperial bünyesindeki Matbah Restaurant, Osmanlı saray mutfağının asırlık reçetelerini günümüze taşımaya devam ediyor.
Tarihi yarımadanın en prestijli lezzet duraklarından biri olan mekan, menüsüne eklediği Fatih dönemine ait yeni bir imza yemekle gastronomi dünyasında büyük ilgi topluyor.
Matbah Restaurant'ın Executive Şefi Kadir Yılmaz, titiz arşiv araştırmaları sonucunda 15. yüzyıl Fatih Sultan Mehmet dönemine ait unutulmaz bir lezzet olan "Piyazlı Sudak Balığı Dolması"nı gastronomi meraklılarının beğenisine sundu.
"Reçeteleri Laboratuvar Gibi Çalışarak Gün Yüzüne Çıkarıyoruz"
Osmanlı saray mutfağını geleceğe taşımak için durmaksızın çalıştıklarını belirten başarılı şef Kadir Yılmaz, yeni lezzetin hikayesini şu sözlerle özetledi:
"Osmanlı saray mutfağını durmaksızın araştırıyor ve yeni lezzetleri misafirlerimize sunuyoruz. Tarihi reçeteleri adeta bir laboratuvar titizliğiyle çalışarak aslına uygun şekilde gün yüzüne çıkarıyoruz. Menümüze yeni eklediğimiz 'Piyazlı Sudak Balığı Dolması' tam 15. yüzyıla, yani Fatih Sultan Mehmet dönemine ait çok özel bir yemektir. O dönemde Terkos Gölü’nden elde edilen Sudak balığıyla yapılan bu eşsiz lezzeti, tarihi yarımadanın kalbinde misafirlerimizle buluşturmaktan mutluluk duyuyoruz."
Tarihi dokusu, rafine sunumları ve seçkin ambiyansıyla yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktası olan Matbah Restaurant, saray arşivlerinden çıkan bu yeni reçeteyle İstanbul'un lezzet mirasına değer katmaya devam ediyor.
