HALİL ÖNCÜ İLE LEZZET DURAKLARI ‘BERGAMA KÖFTESİ, ALTIN KEPÇE’DE YENİR’

Eski adı, Pergamon olan Bergama, harabeleriyle ünlü bir kent. Kent, her yıl binlerce yerli yabancı misafirini ağırlıyor. Doğal güzellikleri ve tarihi eserleri ile kendisine adeta hayran bırakan Bergama’da Arkeoloji ve Etnografya Müzesi dışında açık havada bulunan büyük kalıntılar da görülmeğe değer güzellikte. Açıkhava tiyatrolarının en küçüğü restore edilmiş ve 4 500 kişi alıyor. Akropol’de birçok tapınak, stadyum, gimnazyum, amfitiyatro bulunuyor. Buradaki 15 000 kişilik açık hava tiyatrosunu mutlaka görmelisiniz. Asklepieion’daki kutsal koridor Akropol’de görülen azametli tiyatro ve tapmak harabeleri, güzelim sütunlar gibi, görenleri hayranlık içinde bırakıyor. Kent içinde gezerken de kendinizi eskilerde bulacaksınız.



Bergama’da yaptığımız gezinin dışında bölgeye has ne tür yemekler yiyebileceğimizi merak ederek, kendimizi şehrin ortasında yer alan Altın Kepçe Restaurant’ta buluyoruz. Restauran’ın sahiplerinden Abdullah Gözkaya’nın oğlu olan genç bir işletmeci olan Muhsin Gözkaya kardeşimiz bizi karşılarken, 1975 yılından bu yana hizmet veren Altın Kepçe Restaurantın,  adı üzerinde altın ağırlığında lezzetlerini misafirlerine sunduğunu görüyoruz. Altın Kepçe’ye büyük bir ilginin olduğunu görüyor ve masama oturuyorum.



1975 yılından bu yana hizmet veren Altın Kepçe Bergama Köfte Salonu,  makama mevkiye değil, insana hizmeti amaç edinmiş. Altın Kepçe’de Bergama Kaymakamını da, köyden gelen Ali Amcayı da yan yana görebilirsiniz. O kadar sıcak bir ortam var ki, kendinizİ adeta evinizde hissediyorsunuz.
Sabah saat 05.00 itibarıyla kapılarını açıp misafirlerine hizmete başlayan Altın Kepçe’nin sabah çorbaları da çok tercih edilmekte. Sabahları eğer çorba ile güne başlamak isterseniz Kelle paça, işkembe, mercimek ve tavuksuyu çorbalarını isteyebilirsiniz. Özellikle kuzu kelle paça oldukça tercih edilen tatlar arasında. Et konusunda hayli iddialı olan Altın Kepçe, kullandığı etleri de Bergama’nın Kozak Yaylasında yetişen hayvanlardan elde ederken adı üzerinde köftesi ile de farkını gösteriyor.



Bergama Köftesi farklı bir tat. Tadılmasını öneriyorum.  Öğlen menüsünde en çok tercih edilen bu tadın yanı sıra günlük yedi ya da sekiz çeşit de yemek çıkarılıyor. Burada ayrıca yine yöresel bir tat olan Çığırtma yemeğini de tadıyoruz.


Çığırtma bölgeye has bir köy yemeği. İsmini, patlıcanların dik olarak kesilip, kızgın yağda kızartılırken çıkardığı ses olan “Cıssss” sesinden alıyormuş. Kızartılan patlıcanların içine domates sos,  biber koyup tencerenin kapağı kapatılıp belli bir süre pişirilmesi ile hazır hale getiriliyormuş. Bu tada büyük bir ilginin olduğunu görüyorum.


Kavurma yine Altın Kepçe’’nin spesillari arasında. Kendi yağı ve suyunda kavrularak hazır hale getirilen Bergama Yörük Kavurması Altın Kepçe’nin kendine ait özel bir tadı.  Bu yemek de çok tercih edilen tatlar arasında. Bu arada Arnavut ciğeri de farklı bir tat. Eğer denk gelirseniz haftada iki günü hazırlanan bu yemeği de isteyebilirsiniz. Yine Bergama’ya özel Ciğer Saramsını da tatma şansınız var.



Bu arada Bergama Yoğurdunu da burada tadarken, işte bu dedik adeta. Fabrikada değil bölgedeki yakın köylerden alınan İnek ve koyun sütünden karışık olarak ekşi mayadan yapılan tamamen doğal, katkısız olan hazırlanan bu yoğurdu da mutlaka tadın derim.

Köfte konusunda hayli iddialı olan Altın Kepçe, Bergama Köftesinin de tescilini almış. Eti oldukça seçici bir şekilde bölgede gezen hayvanlardan elde eden Altın Kepçe kaliteli etten kaliteli bir köfte çıkarıyor.


Sabah 05.00’de açılan Altın Kepçe Köfte Salonu akşam 20.00’a kadar hizmet veriyor. Yaz aylarında saat 20.00’yi bulan kapanma saati kışın ise 18.00’de olabiliyormuş. Otoparkı olan Altın Kepçe’de size birkaç da fiyat bilgisi vereyim. Spesiali olan ve yemeden gitmeyin diyeceğim Köftenin porsiyonu 10 TL, Kelle Paça Çorba 6 TL, diğer çorbalar 4 TL, Yoğurt 4 TL, Çığırtma 8 TL.. Eğer sizinde yolunuz Bergama’ya düşerse Bergama yöresel tatları içeren bir yemek yemek istiyorum diyorsanız Altın Kepçe’yi size öneririm.