3 MİCHELİN YILDIZLI THE FAT DUCK'IN ŞEF AŞÇISI, THE MARMARA ANTALYA'DA TÜRK MEZELERİNDEN TATTI

Mayıs 9, 2011 - 21:01

3 Michelin yıldızına sahip The Fat Duck, dünyanın en iyi restoranlarından biri olarak kabul ediliyor. The Fat Duck’ın Araştırma ve Geliştirmeden sorumlu Şef Aşçısı Ivan Fuser Bittar Brehm’e Türk damak tadını tanıtmak için ağırlıklı Türk mezelerinden oluşan bir mönü sunuldu. The Marmara Antalya’nın Şefi Murat Ekmekçi, mönüyü hazırlarken öncelikli amacının Türk şaraplarını ve Türk mutfağını bu önemli şefe en iyi şekilde tanıtmak olduğunu söyledi. Ekmekçi, dünyanın en iyi restoranlarından biri olarak gösterilen The Fat Duck’a Türk mutfağına has tatları sunarak Şef Brehm’in mutfağına ve mönüsüne bu tatları sokmayı hedeflediklerini açıkladı.

 
Türk şaraplarını dünyanın en iyi restoranına sokan isim: İsa Bal

The Fat Duck’ın Baş Somalier’i İsa Bal, 2009 yılında Avrupa Sommelier’ler yarışmasını kazanmış ve Türk şaraplarını 3 Michelin yıldızlı restorana sokan isim. “Master Sommelier” unvanına sahip tek Türk olan İsa Bal, Türk şaraplarının artık dünya çapında üne sahip restoranların kavlarına girmeyi başardığının altını çizdi. Sıranın Türk lezzetlerini bu restoranların mönüsüne sokmak olduğu açıklamasında bulundu.
 

Brehm, Köy Acukası’ndan Piyaz’a Türk mutfağının faklı tatlarını denedi


The Marmara Antalya’da verilen ve tam dört saat süren bu özel tadım yemeğinde mönü içeriği çok zengin ve etkileyiciydi. The Marmara Antalya’nın ekibi, Şef Brehm’e her yemek için ayrı, ayrı detaylı bilgi verdi. The Marmara Antalya’nın iştah kabartan zengin içerikli mönüsünde bulunanlar sırasıyla şöyleydi:

Serpme Mezeler;
Tahin soslu Antalya Piyazı, Hibeş, Köy Acukası, Yoğurtlu Köy Tarhanası Ezme, Mercimek Köfte, Milföyde Çerkez Tavuğu, Köpoğlu,Taze Asma Yaprağı Sarma, Zeytin Yağlı İç Bakla, Zeytinyağlı Enginar, Nar Ekşili Gavurdağı Salatası, Keçi Peynirli Ratutu Sebze, Cevizli Közde Biber
Çorba;
Tereyağlı Süzme Enginar Çorba
Ara sıcaklar;
Ev Yapımı Mantı, Edirne Usulü Yaprak Ciğer, Kuzu Etli Keşkek, İçli Köfte
Ana Yemek;
Malatya Usulu Sakız Kabağı Mücver, Dağ Kekikli ve Hardallı Fırın Bonfile, Kişnişli Kese Yoğurtlu
Tatlıları;
Dondurmalı Tavuk Göğüslü Kazandibi, Kaymaklı Kireçte Bal Kabağı Tatlısı, İncir Hurma Tatlısı